Ингредиенты:
- 800 г. филе говядины
- 1 кг баклажанов
- 200 г. помидоров
- 1 крупная морковь
- 4-5 зубчиков чеснока
- 200 г. твердого сыра
- 2 ст. ложки оливкового масла
- соль
- сахар
- перец
Приготовление:
Говядину тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Порежьте на некрупные кубики.
В глубокий сотейник налейте масло, положите нарезанное мясо, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, добавьте резаные помидоры и оставьте тушиться 45-50 минут.
Тем временем подготовьте овощи. Баклажаны вымойте и порежьте крупными кусочками, морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке, зубчики чеснока порубите пластинками. Сыр потрите на крупной терке.
В сотейник с говядиной добавьте морковь и баклажаны, перемешайте. Приправьте солью, перемешайте.
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20-25 минут. Добавьте чеснок и перец, перемешайте. Попробуйте на вкус. Сбалансируйте солью или при необходимости добавьте сахар (чтобы сгладить кислоту от помидоров).
Прогрейте несколько минут, отключите огонь. Аккуратно, чтобы не обжечься, переложите рагу в огнеупорные порционные формы, посыпьте сверху сыром. Поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов под гриль до образования румяной сырной корочки.
Те, кто не ест мясо, может говядину заменить на картофель.
