Шеф-повар Эктор Хименес-Браво рассказал, как приготовить изысканную закуску для новогоднего стола.
Ингредиенты:
- Средние шампиньоны — 20 шт.
- Кедровые орешки, вымоченные в теплой воде (30 мин) — 125 г
- Клеверный или другой цветочный мед — 60 г
- Красный винный укус
- Рыбный соус – 2 ст. л.
- Молотый черный перец — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 60 г
- Большие яйца, сваренных в крутую — 4 шт.
Приготовление:
Мед положить в сковородку и готовить пока не начнет карамелизироваться, темнеть и едва коптиться (от 3 до 5 мин). Затем сразу снять сковородку с огня и добавить укус. В процессе измельчить вымоченые и сухие кедровые орехи, пока они преобретут консистенцию кукурузной муки. Добавить смесь из меда и уксуса, рыбный соус, перец и мяту – взбить в блендере.
Четверть стакана оливкового масла отставить в сторону. Охлажденные яйца тонко нарезать вдоль. В большую миску положить подготовленные грибы. Добавить несколько полных ложек соуса для смешивания и встряхивать салат для равномерного размешивания.
Подавать грибной салат нужно на красивом блюде. Украсьте его вареными куриными яйцами. Приготовьте этот волшебный салат, и ваши близкие удивятся новому вкусу привычных шампиньонов!
