Шоколадный Наполеон


Нежнейшие шоколадные коржи и насыщенный крем.

Я не представляю себе Наполеон с шоколадным кремом:) Поэтому тут шоколадные только коржи, этого достаточно! Тесто я обычно делаю на воде, или пополам с молоком, но для этого Наполеона я делаю только на молоке, так особенно вкусно!

В этот раз я сделала половину порции в виде пирожных.

И мне очень-очень приятно,что у торта уже появились отчеты!

Спасибо Лизоньке, она приготовила и осталась довольна! Она умничка, еще и сделала пошаговые,

можете посмотреть вот тут.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 280 г муки
  • 130 г масла
  • 90 мл молока
  • 4 ст.л. какао
  • 1/2 ст.л. водки
  • крупная щепотка соли

Крем:

  • 2 яйца
  • 70 г сахара
  • ? ст.л. крахмала
  • 300 мл молока
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 150 г сливочного масла
  • 130 г сгущенного молока

Приготовление:

Тесто. Растираем масло с просеянными мукой, какао и солью в крошку. Добавляем молоко, начинаем вымешивать, добавляем водку и замешиваем тесто. С солью получается очень вкусное тесто, и такой контраст:)

Долго не вымешиваем, как только соберется в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час. Тесто можно сделать в комбайне с насадкой для теста.

Пока тесто охлаждается, займемся кремом. Достаем из холодильника сливочное масло и сгущенное молоко, они должны быть комнатной температуры.

Варим заварной крем. Молоко ставим нагреваться. Яйца слегка взбиваем с сахаром и крахмалом, чтобы не было комочков. Как только молоко нагреется, вливаем тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно мешая.

Переливаем обратно в кастрюлю и варим на небольшом огне до загустения. Не забываем постоянно мешать, желательно венчиком или деревянной лопаткой. Добавляем ванильный экстракт и варим примерно 7-10 минут.

Переливаем в широкую емкость и накрываем пищевой пленкой контактно, то есть прямо по крему, чтобы не образовалась корочка. Оставляем остужать.

Займемся коржами. Тесто делим на 8 частей. Каждый кусочек раскатываем тонко (можно между двумя листами пергамента), накалываем вилкой, вырезаем по нужному диаметру (у меня прямоугольная форма 14*30 см) и вместе с обрезками ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Остальные будут выпекаться быстрее. Готовые коржики складываем стопочкой. Обрезки складываем отдельно.

Как будут выпечены все коржи, займемся кремом. Сливочное масло взбиваем. Вводим заварной крем по 1 ч.л. и постоянно взбиваем, я сначала это делаю вручную венчиком. Заварной и масло должны быть одной температуры, чтобы крем не расслоился.

Как только введем весь заварной, начинаем вводить сгущенное молоко. Если Вы боитесь, что у вас расслоится крем, то можно сделать так: в заварной крем по чуть-чуть ввести сливочное масло и пробить блендером, охладить до загустения и ввести сгущенное молоко.

Промазываем каждый корж обильно кремом. Сверху торт обмазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. Ночь в холодильнике обязательна!


Приятного аппетита!

Если тебе понравился рецепт, поделись им с друзьями в соцсетях.


FavoriteLoadingДобавить рецепт в закладки!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*