Чесночный соус Rouille

Ингредиенты:

• 1 желток
• 2 зуб. чеснока
• 1 перец чили (я использовала острую пасту чили, взяв на кончике ножа)
• 1-2 шт.красный сладкий перец (запечь в духовке отделив затем только мякоть без шкуры и семечек)
• 1 булочка или мякиш из 2х кусков белого хлеба
• морская соль
• 50-80 мл.оливковое масло
• сок лимона по вкусу

Приготовление:

Подготовить красный перец, сладкий запечь в духовке или на гриле, очистить от пленки и семян отделив только мякоть.

Острый перец очистить от семян и мелко порезать, можно использовать готовую острую смесь чили, как в моем варианте.

Остроту регулируем на свой вкус.

В миксере взбить желток, понемногу тонкой струйкой вливаем оливковое масло, добавляем сок лимона по вкусу. Взбиваем до образования густой майонезной структуры.

Булку замочить в теплом молоке. Затем в блендере, смешать, мякоть печеного сладкого перца, соль, острый перец чили, мякиш хлеба, чеснок. Измельчаем до однородного состояния.

Соединить в блендере обе готовые массы до майонезной консистенции. Подаем с подсушенными ломтями хлеба или багета.

Добавить рецепт в закладки!