Стейк «Вулкан»


Ингредиенты:

  • Куриное филе — 1 шт.
  • Смешанный фарш (свинина и говядина) — 300 г
  • Телячья вырезка — 600 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Кабачок цуккини — 1 шт.
  • Твердый сыр — 200 г
  • Шампиньоны — 100 г
  • Сливки — 100 мл
  • Смесь специй — 2 ч. ложки
  • Морская соль — по вкусу
  • Лимон — 1 шт.
  • Оливковое масло — для жарки
  • Вода — 40 мл

Приготовление:

Куриное филе порезать как можно более маленькими кубиками.

Кабачок цуккини натереть на мелкой терке.

Смешать фарш, курицу, кабачок, добавить яйцо, смесь специй и половину натертого сыра. Присолить и перемешать, отставить в сторону.

Грибы обжарить на оливковом масле. Влить сливки, довести до кипения. Варить, помешивая, пока сливки не загустеют (5-6 минут). Посолить, поперчить.

Филе телятины разрезать на тонкие стейки (по 200 г), аккуратно отбить каждый через пищевую пленку. Приготовить маринад из сока лимона, соль, перца и воды. Телятину замариновать в течении получаса, потом сцедить маринад и высушить мясо бумажным полотенцем.

Разогреть духовку до t 180 градусов. Стейки уложить на застеленный пергаментом противень с высокими бортиками. Поверх каждого стейка поместить котлетку, сформированную из фарша – примерно 50-60 г. Она должна быть ровно в центре и до краев телятины не доставать 2-3 см. Это важно, т.к. в процессе запекания стейк уменьшится в размере, а котлетка за счет сливок чуть разбухнет.

В центре котлетки сделать небольшое отверстие, куда до краев налить сливки с грибами. Присыпать сливки оставшимся сыром.

На дно духовки поставить глубокий противень с водой. Стейки запекать в течении 40 минут. Затем вытащить противень с водой и продолжать запекать без него еще 20 минут.


Приятного аппетита!

FavoriteLoadingДобавить рецепт в закладки!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*