Котлета по-киевски

Сочное нежное мясо с теплым сливочным маслом внутри — как же это вкусно, друзья!

Ингредиенты:

  • курица весом 1 — 1.2 кг (чтобы котлеты не были огромными)
  • растительное масло для фритюра
  • 100 г. размягченного сливочного масла
  • пучок укропа
  • 2 средних яйца
  • 1 столовая ложка молока
  • мука для панировки
  • панировочные сухари
  • соль, перец

Приготовление:

Сначала подготовим масло. Размягченное сливочное масло смешиваем с порубленным укропом, солим. Заворачиваем колбаской в пищевую пленку и отправляем в морозильник.

Тем временем займемся курицей. Отрезаем крылья «по локоть», чтобы осталась косточка для котлеты. Снимаем кожу с грудки.

Делаем надрез вдоль килевой кости, чтобы разделить грудку на два больших филе. Переворачиваем курицу, отрезаем филе вместе с оставшейся от крыла косточкой.

Вот так выглядит отделенное филе с косточкой(на фото). Косточку очищаем от остатков мяса.

Отделяем малое филе от большого (наружного с косточкой) и откладываем пока в сторону. Большое филе прорезаем с утолщенной стороны вдоль (как будто разрезаем корж для торта) почти до конца, но не насквозь. Раскрываем филе, как книжку.

Малое и большое филе аккуратно отбиваем с двух сторон.

Филе солим и перчим. Достаем масло, разрезаем напополам и выкладываем по половинке на каждое большое филе. Накрываем сверху малым филе и плотно заворачиваем в большое, формируя продолговатую котлету. Важно, чтобы не было никаких просветов, иначе масло при жарке будет вытекать.

Сформированную котлету плотно заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильник на 20 минут.

Достаем котлеты и обмакиваем сначала в муку, потом во взбитые с молоком яйца, и, наконец, в панировочные сухари. Затем еще раз обмакиваем в кляре и сухарях (двойная панировка также нужна для того, чтобы образовалась прочная корочка и масло не могло вытечь).

В кипящем растительном масле (чтобы масло полностью покрывало котлету) обжариваем котлеты до золотистой корочки, с каждой стороны. Выкладываем в жаропрочную посуду и доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке — около 4-5 минут.

************************************************************************************
Приятного аппетита!
Если тебе понравился рецепт, поделись им с друзьями в соцсетях.

FavoriteLoadingДобавить рецепт в закладки!
************************************************************************************

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Рекомендуем: