Фуа-гра

Ингредиенты:

  • Свежая утиная печень — 1,5 кг
  • Белое вино Сотерн — 1/3 ст.
  • Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
  • Черный трюфель — 1 шт. (по желанию)

Приготовление:

Подготовить утиную печень. Замочить на ночь в ледяной воде. На следующий день разрезать печень на кусочки, поместить в миску и добавить вино. Приправить, посолить и мариновать 2 часа.

Разогреть духовку до 95 градусов. Достать печень из маринада и выложить в форму или горшок, оставив немного пространства сверху. Поместить форму в глубокую сковороду, заполненную горячей водой. Готовить в духовке, пока температура внутри фуа-гра не достигнет 46 градусов по мясному термометру (около 30 минут). Слить жир и отложить в сторону. Этот жир является очень ценным для сохранения вкусовых свойств паштета. Охладить паштет.

Отрезать кусочек картона, чтобы он поместился в верхнюю часть формы, и завернуть его в полиэтиленовую пленку. Аккуратно выложить картон поверх фуа-гра, слегка прижать и оставить на 1 час. Убрать картон, накрыть форму крышкой и поставить в холодильник на 1–2 дня. Перед подачей поместить форму в миску с теплой водой на 30 секунд и, работая ножом по краям, перевернуть паштет на тарелку. Тонко нарезать паштет и подавать с трюфелями по желанию. Если залить печень зарезервированным растопленным жиром, она будет храниться в холодильнике 1 неделю.

************************************************************************************
Приятного аппетита!
Если тебе понравился рецепт, поделись им с друзьями в соцсетях.

FavoriteLoadingДобавить рецепт в закладки!
************************************************************************************

5 комментариев для “Фуа-гра”

  1. Lorjernisa:

    Красота неописуемая. Выглядит очень аппетитно, надеюсь будет так же вкусно.

  2. Lorjernisa:

    Прекрасная закуска на праздничный стол. Скоро Новый Год, нужно подготовить меню и закупить продукты.

  3. Lorjernisa:

    С наступающим Новым Годом! Готовьте с любовью, родные и близкие люди оценят все старания.

  4. Lorjernisa:

    Нежная фуа-гра украсит любой праздник, рецепт приготовления неимоверно легок и прост. Готовьте в удовольствие и кушайте на здоровье.

  5. Lorjernisa:

    Давно хотела приготовить, вот и рецептик нашелся.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*