Роллы из говядины с овощами


Ингредиенты:

  • 8-10 тонких нарезанных кусочков филе говядины
  • Соль и перец (по вкусу)
  • 3 столовые ложки соуса Вустершир
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • любимые специи для мяса

Для начинки:

  • 1 морковь
  • 1 сладкий перец
  • 1/2 кабачка (в зависимости от размера)
  • 5-6 перьев зеленого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка итальянской приправы

Для бальзамической глазури:

  • 2 чайные ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
  • 1/4 чашки бальзамического уксуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1/4 чашки говяжьего бульона

Приготовление:

Нарезать мясо на тонкие стейки и слегка отбить

Приправить стейки хорошенько с двух сторон солью, перцем и вустерским соусом. И оставить их в маринаде на 30 минут, или пару часов.

Пока маринуются стейки подготовить начинку: нарезать все ингредиенты соломкой, чеснок раздавить ножом или нарезать на пластинки

Для соуса растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.

Добавить мелко нарезанный лук-шалот и тушить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным

Добавить бальзамический уксус, коричневый сахар и говяжьего бульона и перемешать

Довести соус до кипения и уварить почти до половины ее объема. Соус должен стать по консистенции сиропа, затем снять с огня и вылить в мисочку

В той же сковороде (не нужно мыть), добавить немного оливкового масла и перемешайте чеснок, немного поджарить до получения аромата

Увеличить температуру и добавить морковь, болгарский перец и кабачок (нет необходимости готовить зеленый лук) и обжаривать овощи не более чем 2-3 минуты.

Приправить овощи итальянской приправой, солью и выложить овощи в миску.

Чтобы собрать роллы, взять маринованный стейк и положить короткой стороной вверх, верху выложить часть начинки, свернуть рулетом и закрепить зубочисткой посередине

Разогреть большую сковороду на среднем огне.

Добавить немного масла в сковородку

Положить роллы швом вниз и жарить несколько минут с двух сторон до коричневой корочки, когда перевернете смажьте приготовленным соусом с двух сторон

Удалить зубочистки и щедро полить приготовленным бальзамическим соусом.


Приятного аппетита!

FavoriteLoadingДобавить рецепт в закладки!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*