Фаршированная индейка с яблоками и клюквой


Ингредиенты:

  • Индейка 250 г.
  • Масло сливочное 40 г.
  • Яблоко 1 шт.
  • Лук 1/2 шт.
  • Лук жемчужный 40 г.
  • Чеснок 1 зуб.
  • Куриный бульон 150 мл.
  • Сельдерей стебель 1/2 ч.л.
  • Вино 150 мл.
  • Хлеб 2 ломтика
  • Чабрец 1/4 ч.л.
  • Шалфей 1/4 ч.л.
  • Вода 20 мл.
  • Клюква 15 г.
  • Кукурузный крахмал 1 ст.л.

Приготовление:

Нарежьте хлеб кубиками, в противень влейте растопленное сливочное масло (20гр), добавьте шалфей и чебрец, все перемешайте, добавьте кубики хлеба. В разогретую духовку до 175° поставьте противень с хлебом и травами на 10 минут, для поджаривания. Очистите яблоко от кожуры, нарежьте полосками, мелко нарежьте сельдерей, лук, в сотейнике растопите оставшееся масло, добавьте нарезанный лук, чеснок через пресс и половину яблок. Пассируем до готовности на среднем огне. В пассировку добавьте половину бульона, к овощам добавьте сухари, которые к этому времени уже готовы, все перемешайте. Начинка готова.

Нарежьте мясо индейки на слайсы по 1-1,5 см., положите на пищевую пленку, и отбейте. Отбитое мясо поперчите, посолите с обеих сторон, выложите начинку по центру по всей длине и скрепите зубочисткой сверху, чтобы у вас получились рулетики. Обжарьте рулетики в сотейнике с обеих сторон до золотистой корочки, добавьте вино, доведите до кипения, накройте крышкой и томите на маленьком огне еще 20 мин. Выложите на противень. В вино где тушилось мясо добавляем оставшийся бульон, доведите до кипения, растворите крахмал в холодной воде и добавьте его в винный бульон. Соус загустел, добавьте в него клюкву, жемчужный лук и оставшееся яблоко. Прогрейте соус 2 минуты. Убрать с огня.

Достаньте мясо из духовки, удалите зубочистки, полейте соусом и подавайте у столу.


Приятного аппетита!

FavoriteLoadingДобавить рецепт в закладки!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *